سرخ کن بدون روغن در اصل یک اجاق گاز همرفت تقویت شده است. فضای جمع و جور آن پخت و پز را سریع تر می کند. قسمت بالای دستگاه دارای مکانیزم گرمایش و فن است. هوای گرم به سمت پایین می رود و اطراف مواد غذایی قرار می گیرد که در یک سبد سرخ کن سبک قرار می گیرند.
هنگام استفاده از سرخ کن ، معمولا بهتر است مقداری روغن روی مواد اسپری کنید ، اما اگر غذای شما مقداری چربی روی آن دارد ( برش های چربی گوشت ) ، احتمالاً به روغن احتیاج ندارید.